wtorek, 12 grudnia 2017

Sernik z brzoskwiniami i bezą kokosową

Kolejny przepis na pyszny sernik. Tym razem z bezą kokosową i brzoskwiniami.



Składniki:

Kruche ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka (25 dag) margaryny
- 5 żółtek

Masa serowa:
- 1 kg sera (dwukrotnie mielonego lub z wiaderka)
- 25 dag masła
- 3/4 szklanki drobnego cukru + 2 łyżki
- 1 małe opakowanie cukru waniliowego
- 6 jajek
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
- 1 puszka brzoskwiń

Masa kokosowa:
- 5 białek
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 20 dag wiórek kokosowych

Wykonanie:
Kruche ciasto: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z cukrem pudrem. Posiekać z margaryną. Dodać żółtka i szybko zagnieść. Ciasto podzielić na części:
- 1/3 wstawić na 1 h do lodówki;
- 2/3 wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w temp. 175 st. C.  

Masa serowa:
1. Masło utrzeć z cukrem (3/4 szklanki), cukrem waniliowym i żółtkami.
2. Dodać zmielony ser i budynie waniliowe. Zmiksować.
3. Białka ubić na sztywną pianę z 2 łyżkami cukru. Delikatnie wymieszać z masą serową.
4. Brzoskwinie osączyć z soku, pokroić w kosteczkę.
5. Na podpieczony spód ciasta (ciasto kruche) wyłożyć 1/2 masy serowej, ułożyć brzoskwinie i przykryć pozostałą częścią masy serowej. Piec 30 minut w temperaturze 175 stopni C.

Beza kokosowa:
1. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.
2. Pianę delikatnie wymieszać z mąką ziemniaczaną i wiórkami kokosowymi.
3. Masę wyłożyć na ser. Zetrzeć na nią schłodzoną część ciasta kruchego.
4. Całość piec ok. 30 minut w temperaturze 175 stopni C, aż ciasto kruche będzie miało kolor jasnozłoty.




Ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
Wymiary blachy do pieczenia: duża 25 x 36 cm.
Ciasto wychodzi wysokie, wilgotne i nie opada.