wtorek, 20 marca 2018

Zupa ogórkowa



Składniki:
- 2 udka z kurczaka
- 450 g kiszonych ogórków (całych lub gotowy przecier)
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 por
- mały kawałek selera
- 800 g ziemniaków
- 1 gałązka lubczyku
- 200 g śmietany 12%
- 1 nieduży pęczek koperku
- 3 listki liścia laurowego
- 7 ziarenek ziela angielskiego
- sól
- pieprz

Wykonanie:
1. Mięso opłukać, zalać zimną wodą. Zagotować, zebrać pianę.
2. Do garnka wrzucić liście laurowe, ziele angielskie i dodać 1/2 łyżeczki soli. Opcjonalnie zamiast soli można dodać ulubioną przyprawę do zup (kupioną lub samodzielnie przygotowaną z suszonych warzyw i soli).
3. Warzywa (marchew, seler, por, pietruszkę) obrać. 2 marchewki, por, pietruszkę i gałązkę lubczyku dodać do garnka. Pozostałe marchewki i seler zetrzeć na tarce, również dodać do zupy.

Gotować ok. 1 godziny na wolnym ogniu.


4. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kosteczkę i dodać do zupy. Gotować ok. 15-20 minut (w zależności od gatunku ziemniaków).
5. Z zupy wyjąć warzywa gotowane w całości: por, pietruszkę i gałązkę lubczyku.
6. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce. Dodać do zupy. Gotować do czasu, aż ogórki będą miękkie.
7. Zupę zabielić wcześniej zahartowaną śmietaną.
8. Dodać posiekany koperek. Zupę doprawić solą i pieprzem.