Żeberka pieczone w kiszonej kapuście

Składniki:
- 1 kg żeberek
- 1/2 kg kiszonej kapusty
- olej
- przyprawa grillowa

Wykonanie:
1. Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Ułożyć żeberka.
3. Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku  (jeżeli jest bardzo kwaśna, to przepłukać w zimnej wodzie i odcisnąć). Ułożyć na żeberkach. Wierzch posypać przyprawą grillową i skropić olejem.
4. Naczynie z żeberkami i kapustą wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 1,5 godziny w temperaturze 180ºC.

Sernik na biszkopcie

Wykwintny sernik pieczony na biszkopcie z dodatkiem masy czekoladowej. Oprócz tego, że wspaniale smakuje, pięknie się prezentuje na talerzu.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1/4 szklanki soku z cytryny

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywną pianę pod koniec powoli dodając cukier.
2. Do ubitej piany z białek dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać.
3. Dodać sok z cytryny. Ubić.
4. Mąkę przesiać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać.
5. Biszkopt piec przez ok. 35-45 minut (do „suchego patyczka”) w temp. 180ºC.

Składniki na masę czekoladową:

• 150g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki gorącej wody lub mleka

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i rozpuścić. Pogotować ok. 2-3 minut i odstawić do wystygnięcia.

Składniki na masę serową:

• 1 kg dwukrotnie zmielonego twarogu lub sera z wiaderka
• 4 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki cukru + 7 łyżek cukru
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 2 łyżki budyniu w proszku (o smaku waniliowym lub śmietankowym)

Wykonanie:

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Żółtka ubić z 1/2 szklanki cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę.
3. Dodawać stopniowo twaróg miksując na wolnych obrotach.
4. Dodać śmietanę i budyń, zmiksować.
5. Białka ubić ze szczyptą soli i 7 łyżkami cukru.
6. Masę serową delikatnie połączyć z ubitą pianą z białek.

Pieczenie masy serowej na biszkopcie:

1. Biszkopt przekroić na pół.
2. 1/2 masy czekoladowej rozsmarować na dolnym blacie biszkoptu.
3. Wylać 1/2 masy serowej.
4. Przykryć drugim blatem biszkoptu.
5. Rozsmarować pozostałą część masy czekoladowej.
6. Wylać pozostałą część masy serowej, wierzch wyrównać.
7. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec ok. 50 minut.
8. Ciasto dowolnie udekorować (posypując cukrem pudrem, oblewając polewą czekoladową lub lukrem)
   
   

Sos grzybowy

Tym razem polecam sos grzybowy, tradycyjnie przygotowywany w moim domu. Najlepszy wychodzi przyrządzony z różnych gatunków grzybów np. podgrzybków, kurek, maślaków. Sos może być podawany z ugotowanymi ziemniakami, kluskami lub pajdą chleba. Może również stanowić dodatek do placków ziemniaczanych.

 

Składniki:

• 1/2 kg świeżych grzybów
• 2 cebule
• 180 g śmietany 12% lub 18%
• 3 łyżki margaryny
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Grzyby oczyścić, opłukać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą z dodatkiem soli i ugotować.
2. Ugotowane grzyby odcedzić i pokroić w kostkę.
3. W rondelku roztopić margarynę. Wrzucić drobno pokrojoną cebulę i smażyć, aż cebula zrobi się szklista.
4. Do rondelka przełożyć pokrojone grzyby. Smażyć ok. 10 minut.
5. Śmietanę rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody i dodać do smażących się grzybów.
6. Chwilę pogotować. Doprawić solą i pieprzem.

Rosół

Rosół jest chyba najczęściej gotowaną zupą w polskich domach i w każdym domu smakuje inaczej – w zależności od użytego rodzaju mięsa, ilości i rodzaju warzyw. Idealnie przygotowany rosół jest złocisty, klarowny i aromatyczny. 

 

Składniki:

• 2 udka kurczaka lub porcja rosołowa
• nieduży kawałek mięsa wieprzowego (u mnie żeberka)
• nieduży kawałek wołowiny (np. szponder, pręga)
• 4 marchewki
• 3 korzenie pietruszki
• 1 por
• 1 średniej wielkości korzeń selera
• natka pietruszki
• liście selera
• nieduża gałązka lubczyku
• 1 liść kapusty
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• przyprawa „Warzywko” lub inna ulubiona (mieszanka suszonych warzyw)
• ziele angielskie ok. 7-8 ziarenek
• 4 liście ziela angielskiego
• woda 5l

Wykonanie:

1. Mięso umyć, włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowiny.
2. Kiedy przestaną wypływać szumowiny, do gotującego się wywaru dodać ziele angielskie, liście laurowe, obrane i pokrojone w mniejsze kawałki warzywa, opaloną nad płomieniem (lub na suchej patelni) cebulę, gałązkę naci selera, gałązkę lubczyku, liść kapusty.
3. Dodać 2-3 łyżki ulubionej przyprawy (suszone warzywa, przyprawa „Warzywko” itp.). Gotować do czasu, aż mięso będzie miękkie.
4. Wyjąć warzywa z zupy. Rosół doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać z makaronem lub lanymi kluseczkami (przepis na blogu), posypany posiekaną natką pietruszki.

Porady: Rosół należy gotować długo na wolnym ogniu. Aby rosół był klarowny, w czasie gotowania nie należy dolewać zimnej wody. Garnka nie przykrywać pokrywką.

Ciasto „Krówka”

Wspaniałe ciasto pachnące miodem, z orzechami, kajmakiem i bitą śmietaną. Idealnie komponuje się z filiżanką mocnej kawy. Moje „must have” wśród ciast pieczonych na Święta Bożego Narodzenia.

Składniki na ciasto miodowe:

• 500 g mąki
• 2 jajka
• 4 łyżki płynnego miodu
• 100 g masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka sody

Wykonanie:

1. Na stolnicę przesiać mąkę. Dodać zimne masło i posiekać.
2. Dodać całe jajka, miód, cukier, cukier waniliowy i sodę. Wszystko zagnieść.
3. Ciasto podzielić na dwie równe części i wylepić nim 2 blachy (36 x 25 cm).
4. Każdą część piec przez ok. 20-25 minut w temp. 180ºC.

Składniki na masę śmietanową:

• 1/2 l śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

1. Śmietanę kremówkę schłodzić.
2. Ubić na sztywno dodając cukier puder.
3. Dodać przestudzoną żelatynę (rozpuszczoną w ¼ szklanki wrzącej wody).

Dodatki:

• 200 g orzechów włoskich
• 1 puszka gotowej masy kajmakowej

Przełożenie ciasta:

1. Na jednym placku rozsmarować masę śmietanową.
2. Przykryć drugim plackiem.
3. Wierzch ciasta posmarować masą kajmakową i posypać posiekanymi orzechami.
4. Ciasto przechowywać w lodówce. Najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu.
   
   
   
   
   

Porada: Placki miodowe polecam upiec 2-3 dni wcześniej, a dzień przed podaniem posmarować masami i ozdobić.

Ciasto z masą truskawkową

Pyszne ciasto z masą truskawkową, bitą śmietaną i bezą. Idealne na przyjęcia, gdyż oprócz smaku zachwyca wyglądem.

Składniki na ciasto kruche:

• 2 ½ szklanki mąki
• 200 g masła lub margaryny
• ½ szklanki drobnego cukru
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia.
2. Dodajemy pokrojone w kostkę, zimne masło, cukier i żółtka. Siekamy wszystko nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, wkładamy do woreczka foliowego i chłodzimy w lodówce przez ok. 60 min.
3. Ciasto dzielimy na połowę i wylepiamy spody dwóch prostokątnych blaszek (20 x 35 cm), wyłożonych papierem do pieczenia.
4. Pierwszy spód pieczemy 25 – 30 minut w temp. 180⁰C.
5. Na drugi spód nakładamy bezę, posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy 35 minut w temp. 180⁰C.

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1 ½ szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 30 - 40 g płatków migdałowych

Wykonanie:

1. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dosypując cukier.
2. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i całość delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki. 
   
   

Składniki na masę truskawkową:

• 100 g świeżych lub mrożonych truskawek
• 3/4 szklanki wody
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 budynie waniliowe bez cukru + 3/4 szklanki wody
• 1 szklanka cukru

Wykonanie:

1. Do garnka wlać 3/4 szklanki wody. Dodać truskawki i cukier. Gotować do miękkości.
   
   
   
   
   
2. Truskawki zblendować. Do gorących zblendowanych truskawek dodać dwie galaretki i wymieszać.
3. Budyń rozcieńczyć w wodzie i dodać do masy truskawkowej. Chwilę gotować.
   
   
   
   
   
4. Gdy masa ostygnie i zgęstnieje wyłożyć na pierwszy, upieczony placek.
5. Ciasto wstawić do lodówki, aby masa truskawkowa zrobiła się sztywna.
   
   

Składniki na masę śmietanową:

• 1/2 l śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

1. Śmietanę kremówkę schłodzić.
2. Ubić na sztywno dodając cukier puder.
3. Dodać przestudzoną żelatynę (rozpuszczoną w ¼ szklanki wrzącej wody).
4. Masę śmietanową wyłożyć na masę truskawkową.
5. Na wierzch wyłożyć drugi placek kruchego ciasta z bezą i wstawić do lodówki. 
   
   
   
   
   

Ciasto z masą serowo-jabłkową

Kolejne ciasto dla wielbicieli ciast przekładanych, serników i szarlotek. Bardzo smaczne i efektownie prezentujące się na talerzu.

 

Składniki na kruche ciasto:

• 1/2 kg mąki
• 1 margaryna
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Wykonanie:

1. Z podanych składników wyrobić ciasto.
2. Blachę (24 x 42 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Ciasto podzielić na 3 równe części i upiec 3 placki . Piec ok. 20 minut w temp. 180 stopni.

Składniki na masę serową:

• 1/2 kg zmielonego sera (ja użyłam sera z wiaderka)
• 3 jajka
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag masła
• 1 budyń waniliowy
• 1/2 szklanki mleka

Wykonanie:

1. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem.
2. Dodać ser i ubitą pianę z białek.
3. Masę chwilę gotować, cały czas mieszając, aby się nie przypaliła.
4. Budyń rozpuścić w mleku i wlać do sera nie przerywając mieszania. Chwilę gotować.
5. Gorącą masę wyłożyć na pierwszy placek i przykryć drugim.

Składniki na masę jabłkową:

• 1,5 kg jabłek
• 1/5 łyżki masła
• 1 galaretka (u mnie agrestowa)

Wykonanie:

1. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce.
2. Usmażyć na maśle.
3. Do uprażonych jabłek dodać suchą galaretkę i jeszcze chwilę smażyć.
4. Masę wyłożyć na kruchy placek i przykryć trzecim plackiem.
5. Ciasto polać polewą i dowolnie udekorować.

Polewa czekoladowa:

• 1/2 kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka żelatyny
• 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany

Wykonanie:

1. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody.
2. Margarynę, cukier, żelatynę i kakao rozpuścić na wolnym ogniu – nie dopuścić do zagotowania.
3. Po przestudzeniu dodać śmietanę i dobrze wymieszać.

Do dekoracji:

• prażone migdały, kolorowa posypka lub wiórki kokosowe
  
  

* Przepis pochodzi ze strony alicja.przepisy.net. Wykonanie ciasta i zdjęcia własne.

Keks

Ciasto dla miłośników ciast ucieranych, z dodatkiem bakalii. 

Składniki:

• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 1 kostka masła (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olejek zapachowy (np. cytrynowy, pomarańczowy)
• bakalie (u mnie rodzynki, suszone morele, ananasy i żurawina)
• mąka do oprószenia bakalii

Wykonanie:

1. Bakalie drobno pokroić i oprószyć mąką (aby nie opadły w trakcie pieczenia).
2. Masło utrzeć ze szczyptą soli.
3. Do utartego masła dodać cukier i cukier waniliowy. Dokładnie utrzeć, aż masa będzie gładka i cukier nie będzie wyczuwalny.
4. Do masy dodawać po 1 jajku nie przerywając ucierania.
5. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i dokładnie wymieszać.
6. Dodać aromat, masę wymieszać.
7. Do masy dodać bakalie i delikatnie wymieszać.
8. Ciasto wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piec ok. 1 godziny w temp. 180ºC.
10. Po upieczeniu ciasto ozdobić - oprószyć cukrem pudrem lub posmarować lukrem.
     
    
    
    
    
    

Lukier cytrynowy:

2 łyżeczki soku z cytryny

cukier puder ok. 1/2 szklanki

Wszystkie składniki dokładnie utrzeć.

Buraczki do obiadu

Bardzo smaczny i prosty w wykonaniu dodatek do drugiego dania. Buraczki najlepiej smakują z kotletami mielonymi, gulaszem czy roladami z mięsa.

Składniki:
6 sztuk buraków
1-2 cebule
sól
cukier
pieprz
olej
sok z cytryny

Wykonanie:
1. Buraki myjemy i gotujemy nieobrane do miękkości.
2. Ugotowane buraki studzimy i obieramy ze skórki.
3. Ścieramy na tarce o większych oczkach.
4. Cebulę obieramy z łupin, kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju.
5. Cebulę dodajemy do startych buraczków. Dokładnie mieszamy.
6. Całość doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą, pieprzem. Na koniec dodajemy 1-2 łyżki oleju. Dokładnie mieszamy.

Lane kluski

W polskich domach chyba najczęściej podawaną zupą na niedzielny obiad jest rosół. Z makaronem kupnym lub przygotowanym samodzielnie. Tradycyjny makaron możemy zastąpić lanymi kluseczkami - delikatnymi, uwielbianymi przez dzieci. Lane kluski wspaniale komponują się również z innymi zupami - pomidorową, grzybową czy zupą mleczną. 
Wykonanie kluseczek jest bardzo proste.

Składniki:
3 jajka
3 czubate łyżki mąki
sól

Wykonanie:
1. Do garnuszka wbijamy jajka. Dodajemy mąkę i szczyptę soli.

2. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy tak, aby powstało gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.

3. Ciasto wlewamy cienkim strumieniem na gotujący się rosół (lub inną zupę, mleko, wodę). Mieszamy i gotujemy ok. 1-2 minut. Sprawdzamy, czy kluseczki są ugotowane.

Maczki (Baletki)

Pyszne ciasteczka, które łatwo się robi. Uwielbiane przez dzieci i dorosłych.

Składniki:

• 6 jajek
  
• 160 g drobnego cukru do wypieków
  
• 150 g mąki pszennej
  
• mak do posypania
  
• marmolada do przełożenia (u mnie różana)
  

Wykonanie:

1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
2. Do ubitej piany dodać żółtka, ubić.
3. Mąkę przesiać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę nieduże krążki, zachowując odstępy (aby ciasteczka się nie pozlepiały podczas pieczenia).
6. Ciasteczka posypać makiem.
7. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut, aż będą lekko złote.
8. Wystudzone ciasteczka smarować marmoladą i zlepiać.

Ciasto z jabłkami i gruszkami

Ciasto z serii szybkich, łatwych i niedrogich. Znane pod różnymi nazwami: wiewiórka, placek amerykański, salceson... Jedno z moich ulubionych :-)

Składniki:

• 5 jajek
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/4 szklanki oleju
• 1/2 kg jabłek
• 1/2 kg gruszek

Wykonanie:

1. Jabłka i gruszki obrać, pokroić w kosteczkę.
2. Jajka i cukier zmiksować.
3. Do masy dodać przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i olej. Zmiksować.
4. Do masy dodać pokrojone jabłka i gruszki. Delikatnie wymieszać.
5. Blachę (25 x 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy. Piec w temp. 180ºC przez ok. 45 minut (do „suchego patyczka”).
6. Po upieczeniu i ostudzeniu zdjąć papier. Ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Porada: Ciasto można zrobić z samymi jabłkami lub gruszkami. Oprócz jabłek i gruszek można dodać rodzynki, orzechy lub suszone śliwki lub żurawinę.

Ciasto ze słonecznikiem

Biszkopt przełożony masą kajmakową z dodatkiem karmelizowanych pestek słonecznika oraz herbatników z dodatkiem alkoholu. Ciasto idealne dla miłośników ciast słodkich, z masami. Przepis pochodzi ze strony Durszlak.pl.

Biszkopt

Składniki:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać małymi porcjami cukier.
2. Do piany z białek dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać.
3. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i delikatnie wymieszać.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto i piec w temp. 180ºC przez ok. 30 minut (do „suchego patyczka”).

Karmelizowane pestki słonecznika

Składniki:

• 250 g ziaren słonecznika
• 1/4 szklanki cukru
• 80g masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i na niewielkim ogniu prażyć, aż masło się wchłonie, a na ziarnach słonecznika pojawi się skorupka z cukru. Karmelizowane ziarna słonecznika ostudzić.

Masa

Składniki:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 1 masło
• karmelizowane ziarna słonecznika

Wykonanie:

Masło zmiksować z kajmakiem. Dodać ziarna słonecznika, wymieszać.

Polewa

Składniki:

• 3-4 łyżki masła
• 4 łyżki drobnego cukru
• 3 łyżeczki kakao
• 1 łyżka śmietany lub mleka

Wykonanie:

Masło, cukier i kakao umieścić w rondelku i mieszać do połączenia składników. Na koniec dodać śmietanę lub mleko. Wymieszać.

Dodatkowo:

• 2-3 paczki herbatników
• ok. 100 ml wódki lub rumu

Przełożenie ciasta

1. Ostudzony biszkopt wyjąć z formy, zdjąć papier i z powrotem włożyć do formy. Aby nie był suchy nasączyć np. naparem z herbaty, kawy lub przegotowaną wodą z dodatkiem alkoholu.
2. Na biszkopcie rozsmarować masę kajmakową z dodatkiem karmelizowanego słonecznika.
3. Na masie ułożyć herbatniki namoczone w alkoholu (wódce lub rumie).
4. Całość polać polewą czekoladową.
5. Ciasto wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Ciasto cytrynowe z ananasem

Pyszne ciasto o smaku cytrynowym, z kawałkami ananasa i bitą śmietaną. Pięknie się prezentuje i wspaniale smakuje. Przepis znalazłam na stronie alicja.przepisy.net. Wykonanie własne.

Składniki:

Biszkopt

• 4 jajka
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 5 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Białka ubić dodając cukier.
2. Gdy piana będzie ubita, dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać, aż masa będzie puszysta i zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza.
3. Mąkę przesiać i wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodać do masy. Delikatnie wymieszać.
4. Blachę (24 x 42 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto biszkoptowe i piec w temp. 170ºC przez ok. 25 minut (do „suchego patyczka”).

Krem cytrynowy:

• 3 cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 2 budynie śmietankowe
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy
• 1 kostka masła (200g)
• 1 puszka ananasów

Wykonanie:

1. Wycisnąć sok z 3 cytryn i uzupełnić zimną wodą do 2,5 szklanki. Płyn wlać do garnka, dodać cukier i zagotować.
2. Do osobnego naczynia wlać pół szklanki wody i rozmieszać w nim żółtka, budynie, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i cukier waniliowy. Dodać do gotującej się wody z cytryną i ugotować budyń. Wystudzić.
3. Masło (w temperaturze pokojowej) utrzeć dodając po 1 łyżce wystudzonego budyniu.
4. Pokroić ananasy w kosteczkę i wymieszać z masą.

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany kremówki (u mnie 30%)
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki wody

Wykonanie:

1. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić.
2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Połączyć z przestudzoną żelatyną.

Dodatki:

• 2-3 paczki herbatników
• ulubiona polewa czekoladowa

Przełożenie ciasta:

1. Biszkopt wyjąć z formy, zdjąć papier. Włożyć z powrotem do formy.
2. Na biszkopcie rozsmarować warstwę kremu cytrynowego.
3. Rozsmarować warstwę bitej śmietany.
4. Ułożyć herbatniki i ozdobić polewą czekoladową.

Łabędzi puch

Ciasto dla miłośników pralinek Rafaello. Delikatny biszkopt nasączony likierem kokosowym, przełożony masą o tym samym smaku, której słodycz przełamuje dżem z czarnej porzeczki. Przepis znaleziony w Internecie, przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

• 3 bułki kajzerki
• 4,5 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 p. cukru waniliowego
• 150 g wiórek kokosowych
• 1 kostka masła (200 g)

Dodatkowo:

• 100 g wiórek kokosowych
• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 1/2 szklanki przegotowanej, ostudzonej wody
• 4 łyżki likieru kokosowego (u mnie Malibu)

Wykonanie:

Biszkopt:

1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając porcjami cukier.
2. Cały czas ubijając dodawać po 1 żółtku. Dokładnie ubić, aż masa będzie gęsta i pojawią się pęcherzyki.
3. Mąki przesiać i delikatnie wymieszać z masą.
4. Małą prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto biszkoptowe. Ciasto piec w temp. 170 ºC przez ok. 30-35 minut (do „suchego patyczka”).
5. Upieczony biszkopt wystudzić. Zdjąć papier i przekroić biszkopt na dwa blaty.

Masa:

1. Bułki namoczyć w 3 szklankach mleka, zblendować. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.
2. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masę z bułek i wiórek kokosowych. Gotować na małym ogniu mieszając, aż masa zgęstnieje.
3. Masę wystudzić. Utrzeć z masłem (masło i masa muszą mieć temperaturę pokojową).

Przełożenie ciasta:

1. Przegotowaną wodę wymieszać z likierem. Spód biszkoptu nasączyć, posmarować dżemem z czarnej porzeczki i 2/3 masy. Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć pozostałą wodą z likierem i rozsmarować pozostałą część masy.
2. Wiórki kokosowe przyrumienić na suchej patelni, wystudzić i posypać nimi wierzch ciasta.
   Ciasto schłodzić. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Zupa kalafiorowa

Pyszna zupa kalafiorowa zabielana śmietaną, z dodatkiem koperku.

 

Składniki:

• 30 dag kości wieprzowych

• 1 kalafior
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 por
• młody seler (bulwa + 3-4 liście)
• 1 pomidor
• 6 ziemniaków
• 1 mały kubeczek śmietany (12% lub 18%)
• nieduży pęczek koperku
• przyprawa (u mnie „Warzywko”)
• 4 liście laurowe
• 7 ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Do garnka wkładamy kości. Zalewamy wodą i gotujemy do chwili, aż pojawią się szumowiny. Szumowiny zdejmujemy.
2. Do gotującego się wywaru dodajemy 2 łyżki przyprawy do zup (u mnie „Warzywko”), liście laurowe, ziele angielskie oraz warzywa: por, obraną bulwę selera, liście selera, obrane korzenie pietruszki. Gotujemy 20 minut.
3. Por, bulwę i liście selera oraz pietruszkę wyjmujemy z wywaru.
4. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w kosteczkę. Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Pomidora obieramy ze skórki (najlepiej sparzyć i zdjąć skórkę). Warzywa przekładamy do garnka i gotujemy ok. 20 minut.
5. Zupę zabielamy śmietaną, dodajemy drobno pokrojony koperek. Zagotowujemy.
6. Doprawiamy solą i pieprzem.

Pyszne ciasto z truskawkami

Tym razem polecam ciasto, które bardzo często piekę. Moim zdaniem jedno z najprostszych, najszybszych i najsmaczniejszych. Ciasto maślankowe z truskawkami :-)

Składniki:

Na ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 szklanka maślanki
- 1 szklanka oleju
- 3 jajka
- 1 cukier waniliowy lub olejek waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 kg truskawek (lub inne owoce: jagody, wiśnie, brzoskwinie)

Na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- ok. 1/2 kostki margaryny

Wykonanie:

1. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, cukier waniliowy lub olejek, olej i maślankę. Miksujemy.

2. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Miksujemy.

3. Ciasto wylewamy na blachę posmarowaną tłuszczem i oprószoną mąką lub bułką tartą. Na cieście układamy truskawki (lub inne ulubione owoce).

4. Posypujemy kruszonką (wszystkie składniki na kruszonkę należy zagnieść).

5. Ciasto pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).

Surówka z młodej kapusty.

Bardzo smaczna surówka obiadowa z młodej kapusty, z dodatkiem marchewki i koperku. Moja rodzina ją uwielbia :-)

Składniki:
1 mała główka młodej kapusty
1 marchewka
1 cebula
1 mały pęczek koperku
3 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)
sól, pieprz, cukier
sok z cytryny

Wykonanie:
1. Kapustę drobno szatkujemy.
2. Marchewkę ścieramy na tarce.
3. Cebulę drobno kroimy.
4. Koperek siekamy.
5. Wszystkie składniki mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
6. Surówkę skrapiamy olejem i sokiem z cytryny. Mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godzinę. Surówka wspaniale smakuje do dań z mięsa lub ryb.

Sernik wiedeński o smaku cytrynowym

Moje dzieci uwielbiają serniki. Chcąc zadowolić ich podniebienie, szukałam przepisu idealnego – na sernik wspaniały w smaku, wysoki, pachnący, a przy tym delikatny jak puszek. Na taki przepis natrafiłam kiedyś w Internecie. Nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie zmieniła, czegoś nie odjęła lub nie dodała :-)

Składniki:

1 wiaderko sera białego (u mnie twaróg sernikowy extra Jana)

10 żółtek

13 łyżek cukru pudru

10 dag masła

11 łyżek mąki pszennej

10 łyżeczek mąki ziemniaczanej

450 ml mleka (u mnie o zawartości tłuszczu 3,8%)

12 białek

1/2 szklanki drobnego cukru

1 olejek cytrynowy

kandyzowana skórka pomarańczowa

lukier (1 szklanka cukru pudru + 2-3 łyżki soku z cytryny)

Wykonanie:

1. Włączamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 220ºC.
2. W rondelku roztapiamy masło i pozostawiamy do przestygnięcia.
3. Ser przekładamy do miski, ucieramy z żółtkami i cukrem pudrem.
4. Do utartego sera dodajemy płynne masło, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i mleko. Mieszamy krótko mikserem na wolnych obrotach.
5. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i ubijamy na sztywno.
6. Białka przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy.
7. Dodajemy olejek zapachowy, mieszamy.
8. Sernik wylewamy na blachę posmarowaną margaryną i oprószoną bułką tartą.
9. Pieczemy przez 5 minut w temp. 220ºC.
10. Sernik ostrożnie wyjmujemy z piekarnika i nożem oddzielamy boki od blachy.
11. Zmniejszamy temperaturę pieczenia (na 180ºC). Sernik wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy 30 minut.
12. Wyjmujemy sernik na 15 minut. Po tym czasie z powrotem wkładamy do piekarnika i znów pieczemy 15 minut.
13. Sernik wyjmujemy z piekarnika. Zimny posypujemy cukrem pudrem, dekorujemy polewą czekoladową lub lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczy.

Wskazówki:

• do sernika można dodać dowolny olejek zapachowy (cytrynowy, waniliowy, pomarańczowy)
• smak można wzbogacić dodając rodzynki, wcześniej namoczone i posypane mąką ziemniaczaną (wtedy nie opadają)
• sernik można zrobić na ulubionym spodzie – wykonanym z pokruszonych herbatników lub na cieście półkruchym (waniliowym lub o smaku czekoladowym)

Popapraniec

Nazwa być może nie zachęca do upieczenia tego ciasta, ale uwierzcie - jest bardzo smaczne, a przy tym kolorowe. Biszkopt wielosmakowy posmarowany orzeźwiającym dżemem, przełożony kremem i ozdobiony płatkami migdałów i czekoladą. Zamieszczony tutaj przepis, trochę przeze mnie zmodyfikowany, pochodzi ze strony mydishesandsweets.wordpress.com. 

 

Składniki na biszkopt:

7 jaj

1 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 1/2 szkl. drobnego cukru

1/2 szkl. oleju

1/2 szkl. maku

2 łyżki ciemnego kakao

1/2 szkl. wiórków kokosowych

Składniki na masę:

250 g masła w temp. pokojowej

3 szkl. mleka

3/4 szkl. drobnego cukru

1 cukier waniliowy

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

Dodatkowo:

duży słoik dżemu z czarnej porzeczki

50 g migdałów w płatkach

100 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

1. Biszkopt: Białka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem. Dodajemy żółtka i ubijamy na gęstą pianę. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Dodajemy olej. Mieszamy. Masę dzielimy na 3 części. Do pierwszej części dodajemy mak, do drugiej kakao, do trzeciej wiórki. Każdą z mas delikatnie mieszamy. Blachę wyścielamy papierem do pieczenia. Łyżką układamy naprzemiennie kolorowe części masy (patrz zdjęcie). 
   
   
   
   
   
   
   
   Kiedy wszystkie masy są już wyłożone, mieszamy je delikatnie kreśląc „esy-floresy”.
   
   
   
   
   
   Biszkopt pieczemy ok. 30 min. w temp. 180ºC (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na 2 części.
2. Masa: Gotujemy budyń. 2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlewamy szklankę mleka, w której rozmieszaliśmy mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Budyń studzimy. Masło ucieramy. Stopniowo dodajemy wystudzony budyń i ucieramy, aż powstanie jednolity krem.
3. Przełożenie ciasta: Biszkopt przekrawamy na 2 części. Dolny blat przekładamy do formy, smarujemy połową kremu oraz połową dżemu porzeczkowego. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu, smarujemy resztą kremu oraz dżemem.
4. Dekorowanie: Płatki migdałów prażymy na suchej patelni. Posypujemy nimi wierzch ciasta. Całość polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej (patrz zdjęcie).