Maczki (Baletki)

Pyszne ciasteczka, które łatwo się robi. Uwielbiane przez dzieci i dorosłych.

Składniki:

• 6 jajek
  
• 160 g drobnego cukru do wypieków
  
• 150 g mąki pszennej
  
• mak do posypania
  
• marmolada do przełożenia (u mnie różana)
  

Wykonanie:

1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
2. Do ubitej piany dodać żółtka, ubić.
3. Mąkę przesiać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę nieduże krążki, zachowując odstępy (aby ciasteczka się nie pozlepiały podczas pieczenia).
6. Ciasteczka posypać makiem.
7. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut, aż będą lekko złote.
8. Wystudzone ciasteczka smarować marmoladą i zlepiać.

Ciasto z jabłkami i gruszkami

Ciasto z serii szybkich, łatwych i niedrogich. Znane pod różnymi nazwami: wiewiórka, placek amerykański, salceson... Jedno z moich ulubionych :-)

Składniki:

• 5 jajek
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/4 szklanki oleju
• 1/2 kg jabłek
• 1/2 kg gruszek

Wykonanie:

1. Jabłka i gruszki obrać, pokroić w kosteczkę.
2. Jajka i cukier zmiksować.
3. Do masy dodać przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i olej. Zmiksować.
4. Do masy dodać pokrojone jabłka i gruszki. Delikatnie wymieszać.
5. Blachę (25 x 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy. Piec w temp. 180ºC przez ok. 45 minut (do „suchego patyczka”).
6. Po upieczeniu i ostudzeniu zdjąć papier. Ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Porada: Ciasto można zrobić z samymi jabłkami lub gruszkami. Oprócz jabłek i gruszek można dodać rodzynki, orzechy lub suszone śliwki lub żurawinę.

Ciasto ze słonecznikiem

Biszkopt przełożony masą kajmakową z dodatkiem karmelizowanych pestek słonecznika oraz herbatników z dodatkiem alkoholu. Ciasto idealne dla miłośników ciast słodkich, z masami. Przepis pochodzi ze strony Durszlak.pl.

Biszkopt

Składniki:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać małymi porcjami cukier.
2. Do piany z białek dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać.
3. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i delikatnie wymieszać.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto i piec w temp. 180ºC przez ok. 30 minut (do „suchego patyczka”).

Karmelizowane pestki słonecznika

Składniki:

• 250 g ziaren słonecznika
• 1/4 szklanki cukru
• 80g masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i na niewielkim ogniu prażyć, aż masło się wchłonie, a na ziarnach słonecznika pojawi się skorupka z cukru. Karmelizowane ziarna słonecznika ostudzić.

Masa

Składniki:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 1 masło
• karmelizowane ziarna słonecznika

Wykonanie:

Masło zmiksować z kajmakiem. Dodać ziarna słonecznika, wymieszać.

Polewa

Składniki:

• 3-4 łyżki masła
• 4 łyżki drobnego cukru
• 3 łyżeczki kakao
• 1 łyżka śmietany lub mleka

Wykonanie:

Masło, cukier i kakao umieścić w rondelku i mieszać do połączenia składników. Na koniec dodać śmietanę lub mleko. Wymieszać.

Dodatkowo:

• 2-3 paczki herbatników
• ok. 100 ml wódki lub rumu

Przełożenie ciasta

1. Ostudzony biszkopt wyjąć z formy, zdjąć papier i z powrotem włożyć do formy. Aby nie był suchy nasączyć np. naparem z herbaty, kawy lub przegotowaną wodą z dodatkiem alkoholu.
2. Na biszkopcie rozsmarować masę kajmakową z dodatkiem karmelizowanego słonecznika.
3. Na masie ułożyć herbatniki namoczone w alkoholu (wódce lub rumie).
4. Całość polać polewą czekoladową.
5. Ciasto wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Ciasto cytrynowe z ananasem

Pyszne ciasto o smaku cytrynowym, z kawałkami ananasa i bitą śmietaną. Pięknie się prezentuje i wspaniale smakuje. Przepis znalazłam na stronie alicja.przepisy.net. Wykonanie własne.

Składniki:

Biszkopt

• 4 jajka
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 5 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Białka ubić dodając cukier.
2. Gdy piana będzie ubita, dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać, aż masa będzie puszysta i zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza.
3. Mąkę przesiać i wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodać do masy. Delikatnie wymieszać.
4. Blachę (24 x 42 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto biszkoptowe i piec w temp. 170ºC przez ok. 25 minut (do „suchego patyczka”).

Krem cytrynowy:

• 3 cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 2 budynie śmietankowe
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy
• 1 kostka masła (200g)
• 1 puszka ananasów

Wykonanie:

1. Wycisnąć sok z 3 cytryn i uzupełnić zimną wodą do 2,5 szklanki. Płyn wlać do garnka, dodać cukier i zagotować.
2. Do osobnego naczynia wlać pół szklanki wody i rozmieszać w nim żółtka, budynie, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i cukier waniliowy. Dodać do gotującej się wody z cytryną i ugotować budyń. Wystudzić.
3. Masło (w temperaturze pokojowej) utrzeć dodając po 1 łyżce wystudzonego budyniu.
4. Pokroić ananasy w kosteczkę i wymieszać z masą.

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany kremówki (u mnie 30%)
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki wody

Wykonanie:

1. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić.
2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Połączyć z przestudzoną żelatyną.

Dodatki:

• 2-3 paczki herbatników
• ulubiona polewa czekoladowa

Przełożenie ciasta:

1. Biszkopt wyjąć z formy, zdjąć papier. Włożyć z powrotem do formy.
2. Na biszkopcie rozsmarować warstwę kremu cytrynowego.
3. Rozsmarować warstwę bitej śmietany.
4. Ułożyć herbatniki i ozdobić polewą czekoladową.

Łabędzi puch

Ciasto dla miłośników pralinek Rafaello. Delikatny biszkopt nasączony likierem kokosowym, przełożony masą o tym samym smaku, której słodycz przełamuje dżem z czarnej porzeczki. Przepis znaleziony w Internecie, przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

• 3 bułki kajzerki
• 4,5 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 p. cukru waniliowego
• 150 g wiórek kokosowych
• 1 kostka masła (200 g)

Dodatkowo:

• 100 g wiórek kokosowych
• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 1/2 szklanki przegotowanej, ostudzonej wody
• 4 łyżki likieru kokosowego (u mnie Malibu)

Wykonanie:

Biszkopt:

1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając porcjami cukier.
2. Cały czas ubijając dodawać po 1 żółtku. Dokładnie ubić, aż masa będzie gęsta i pojawią się pęcherzyki.
3. Mąki przesiać i delikatnie wymieszać z masą.
4. Małą prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto biszkoptowe. Ciasto piec w temp. 170 ºC przez ok. 30-35 minut (do „suchego patyczka”).
5. Upieczony biszkopt wystudzić. Zdjąć papier i przekroić biszkopt na dwa blaty.

Masa:

1. Bułki namoczyć w 3 szklankach mleka, zblendować. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.
2. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masę z bułek i wiórek kokosowych. Gotować na małym ogniu mieszając, aż masa zgęstnieje.
3. Masę wystudzić. Utrzeć z masłem (masło i masa muszą mieć temperaturę pokojową).

Przełożenie ciasta:

1. Przegotowaną wodę wymieszać z likierem. Spód biszkoptu nasączyć, posmarować dżemem z czarnej porzeczki i 2/3 masy. Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć pozostałą wodą z likierem i rozsmarować pozostałą część masy.
2. Wiórki kokosowe przyrumienić na suchej patelni, wystudzić i posypać nimi wierzch ciasta.
   Ciasto schłodzić. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Zupa kalafiorowa

Pyszna zupa kalafiorowa zabielana śmietaną, z dodatkiem koperku.

 

Składniki:

• 30 dag kości wieprzowych

• 1 kalafior
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 por
• młody seler (bulwa + 3-4 liście)
• 1 pomidor
• 6 ziemniaków
• 1 mały kubeczek śmietany (12% lub 18%)
• nieduży pęczek koperku
• przyprawa (u mnie „Warzywko”)
• 4 liście laurowe
• 7 ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Do garnka wkładamy kości. Zalewamy wodą i gotujemy do chwili, aż pojawią się szumowiny. Szumowiny zdejmujemy.
2. Do gotującego się wywaru dodajemy 2 łyżki przyprawy do zup (u mnie „Warzywko”), liście laurowe, ziele angielskie oraz warzywa: por, obraną bulwę selera, liście selera, obrane korzenie pietruszki. Gotujemy 20 minut.
3. Por, bulwę i liście selera oraz pietruszkę wyjmujemy z wywaru.
4. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w kosteczkę. Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Pomidora obieramy ze skórki (najlepiej sparzyć i zdjąć skórkę). Warzywa przekładamy do garnka i gotujemy ok. 20 minut.
5. Zupę zabielamy śmietaną, dodajemy drobno pokrojony koperek. Zagotowujemy.
6. Doprawiamy solą i pieprzem.

Pyszne ciasto z truskawkami

Tym razem polecam ciasto, które bardzo często piekę. Moim zdaniem jedno z najprostszych, najszybszych i najsmaczniejszych. Ciasto maślankowe z truskawkami :-)

Składniki:

Na ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 szklanka maślanki
- 1 szklanka oleju
- 3 jajka
- 1 cukier waniliowy lub olejek waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 kg truskawek (lub inne owoce: jagody, wiśnie, brzoskwinie)

Na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- ok. 1/2 kostki margaryny

Wykonanie:

1. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, cukier waniliowy lub olejek, olej i maślankę. Miksujemy.

2. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Miksujemy.

3. Ciasto wylewamy na blachę posmarowaną tłuszczem i oprószoną mąką lub bułką tartą. Na cieście układamy truskawki (lub inne ulubione owoce).

4. Posypujemy kruszonką (wszystkie składniki na kruszonkę należy zagnieść).

5. Ciasto pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).