Sernik na biszkopcie

Wykwintny sernik pieczony na biszkopcie z dodatkiem masy czekoladowej. Oprócz tego, że wspaniale smakuje, pięknie się prezentuje na talerzu.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1/4 szklanki soku z cytryny

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywną pianę pod koniec powoli dodając cukier.
2. Do ubitej piany z białek dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać.
3. Dodać sok z cytryny. Ubić.
4. Mąkę przesiać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać.
5. Biszkopt piec przez ok. 35-45 minut (do „suchego patyczka”) w temp. 180ºC.

Składniki na masę czekoladową:

• 150g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki gorącej wody lub mleka

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i rozpuścić. Pogotować ok. 2-3 minut i odstawić do wystygnięcia.

Składniki na masę serową:

• 1 kg dwukrotnie zmielonego twarogu lub sera z wiaderka
• 4 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki cukru + 7 łyżek cukru
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 2 łyżki budyniu w proszku (o smaku waniliowym lub śmietankowym)

Wykonanie:

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Żółtka ubić z 1/2 szklanki cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę.
3. Dodawać stopniowo twaróg miksując na wolnych obrotach.
4. Dodać śmietanę i budyń, zmiksować.
5. Białka ubić ze szczyptą soli i 7 łyżkami cukru.
6. Masę serową delikatnie połączyć z ubitą pianą z białek.

Pieczenie masy serowej na biszkopcie:

1. Biszkopt przekroić na pół.
2. 1/2 masy czekoladowej rozsmarować na dolnym blacie biszkoptu.
3. Wylać 1/2 masy serowej.
4. Przykryć drugim blatem biszkoptu.
5. Rozsmarować pozostałą część masy czekoladowej.
6. Wylać pozostałą część masy serowej, wierzch wyrównać.
7. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec ok. 50 minut.
8. Ciasto dowolnie udekorować (posypując cukrem pudrem, oblewając polewą czekoladową lub lukrem)
   
   

Sos grzybowy

Tym razem polecam sos grzybowy, tradycyjnie przygotowywany w moim domu. Najlepszy wychodzi przyrządzony z różnych gatunków grzybów np. podgrzybków, kurek, maślaków. Sos może być podawany z ugotowanymi ziemniakami, kluskami lub pajdą chleba. Może również stanowić dodatek do placków ziemniaczanych.

 

Składniki:

• 1/2 kg świeżych grzybów
• 2 cebule
• 180 g śmietany 12% lub 18%
• 3 łyżki margaryny
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Grzyby oczyścić, opłukać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą z dodatkiem soli i ugotować.
2. Ugotowane grzyby odcedzić i pokroić w kostkę.
3. W rondelku roztopić margarynę. Wrzucić drobno pokrojoną cebulę i smażyć, aż cebula zrobi się szklista.
4. Do rondelka przełożyć pokrojone grzyby. Smażyć ok. 10 minut.
5. Śmietanę rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody i dodać do smażących się grzybów.
6. Chwilę pogotować. Doprawić solą i pieprzem.

Rosół

Rosół jest chyba najczęściej gotowaną zupą w polskich domach i w każdym domu smakuje inaczej – w zależności od użytego rodzaju mięsa, ilości i rodzaju warzyw. Idealnie przygotowany rosół jest złocisty, klarowny i aromatyczny. 

 

Składniki:

• 2 udka kurczaka lub porcja rosołowa
• nieduży kawałek mięsa wieprzowego (u mnie żeberka)
• nieduży kawałek wołowiny (np. szponder, pręga)
• 4 marchewki
• 3 korzenie pietruszki
• 1 por
• 1 średniej wielkości korzeń selera
• natka pietruszki
• liście selera
• nieduża gałązka lubczyku
• 1 liść kapusty
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• przyprawa „Warzywko” lub inna ulubiona (mieszanka suszonych warzyw)
• ziele angielskie ok. 7-8 ziarenek
• 4 liście ziela angielskiego
• woda 5l

Wykonanie:

1. Mięso umyć, włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowiny.
2. Kiedy przestaną wypływać szumowiny, do gotującego się wywaru dodać ziele angielskie, liście laurowe, obrane i pokrojone w mniejsze kawałki warzywa, opaloną nad płomieniem (lub na suchej patelni) cebulę, gałązkę naci selera, gałązkę lubczyku, liść kapusty.
3. Dodać 2-3 łyżki ulubionej przyprawy (suszone warzywa, przyprawa „Warzywko” itp.). Gotować do czasu, aż mięso będzie miękkie.
4. Wyjąć warzywa z zupy. Rosół doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać z makaronem lub lanymi kluseczkami (przepis na blogu), posypany posiekaną natką pietruszki.

Porady: Rosół należy gotować długo na wolnym ogniu. Aby rosół był klarowny, w czasie gotowania nie należy dolewać zimnej wody. Garnka nie przykrywać pokrywką.

Ciasto „Krówka”

Wspaniałe ciasto pachnące miodem, z orzechami, kajmakiem i bitą śmietaną. Idealnie komponuje się z filiżanką mocnej kawy. Moje „must have” wśród ciast pieczonych na Święta Bożego Narodzenia.

Składniki na ciasto miodowe:

• 500 g mąki
• 2 jajka
• 4 łyżki płynnego miodu
• 100 g masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka sody

Wykonanie:

1. Na stolnicę przesiać mąkę. Dodać zimne masło i posiekać.
2. Dodać całe jajka, miód, cukier, cukier waniliowy i sodę. Wszystko zagnieść.
3. Ciasto podzielić na dwie równe części i wylepić nim 2 blachy (36 x 25 cm).
4. Każdą część piec przez ok. 20-25 minut w temp. 180ºC.

Składniki na masę śmietanową:

• 1/2 l śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

1. Śmietanę kremówkę schłodzić.
2. Ubić na sztywno dodając cukier puder.
3. Dodać przestudzoną żelatynę (rozpuszczoną w ¼ szklanki wrzącej wody).

Dodatki:

• 200 g orzechów włoskich
• 1 puszka gotowej masy kajmakowej

Przełożenie ciasta:

1. Na jednym placku rozsmarować masę śmietanową.
2. Przykryć drugim plackiem.
3. Wierzch ciasta posmarować masą kajmakową i posypać posiekanymi orzechami.
4. Ciasto przechowywać w lodówce. Najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu.
   
   
   
   
   

Porada: Placki miodowe polecam upiec 2-3 dni wcześniej, a dzień przed podaniem posmarować masami i ozdobić.

Ciasto z masą truskawkową

Pyszne ciasto z masą truskawkową, bitą śmietaną i bezą. Idealne na przyjęcia, gdyż oprócz smaku zachwyca wyglądem.

Składniki na ciasto kruche:

• 2 ½ szklanki mąki
• 200 g masła lub margaryny
• ½ szklanki drobnego cukru
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia.
2. Dodajemy pokrojone w kostkę, zimne masło, cukier i żółtka. Siekamy wszystko nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, wkładamy do woreczka foliowego i chłodzimy w lodówce przez ok. 60 min.
3. Ciasto dzielimy na połowę i wylepiamy spody dwóch prostokątnych blaszek (20 x 35 cm), wyłożonych papierem do pieczenia.
4. Pierwszy spód pieczemy 25 – 30 minut w temp. 180⁰C.
5. Na drugi spód nakładamy bezę, posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy 35 minut w temp. 180⁰C.

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1 ½ szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 30 - 40 g płatków migdałowych

Wykonanie:

1. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dosypując cukier.
2. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i całość delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki. 
   
   

Składniki na masę truskawkową:

• 100 g świeżych lub mrożonych truskawek
• 3/4 szklanki wody
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 budynie waniliowe bez cukru + 3/4 szklanki wody
• 1 szklanka cukru

Wykonanie:

1. Do garnka wlać 3/4 szklanki wody. Dodać truskawki i cukier. Gotować do miękkości.
   
   
   
   
   
2. Truskawki zblendować. Do gorących zblendowanych truskawek dodać dwie galaretki i wymieszać.
3. Budyń rozcieńczyć w wodzie i dodać do masy truskawkowej. Chwilę gotować.
   
   
   
   
   
4. Gdy masa ostygnie i zgęstnieje wyłożyć na pierwszy, upieczony placek.
5. Ciasto wstawić do lodówki, aby masa truskawkowa zrobiła się sztywna.
   
   

Składniki na masę śmietanową:

• 1/2 l śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

1. Śmietanę kremówkę schłodzić.
2. Ubić na sztywno dodając cukier puder.
3. Dodać przestudzoną żelatynę (rozpuszczoną w ¼ szklanki wrzącej wody).
4. Masę śmietanową wyłożyć na masę truskawkową.
5. Na wierzch wyłożyć drugi placek kruchego ciasta z bezą i wstawić do lodówki. 
   
   
   
   
   

Ciasto z masą serowo-jabłkową

Kolejne ciasto dla wielbicieli ciast przekładanych, serników i szarlotek. Bardzo smaczne i efektownie prezentujące się na talerzu.

 

Składniki na kruche ciasto:

• 1/2 kg mąki
• 1 margaryna
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Wykonanie:

1. Z podanych składników wyrobić ciasto.
2. Blachę (24 x 42 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Ciasto podzielić na 3 równe części i upiec 3 placki . Piec ok. 20 minut w temp. 180 stopni.

Składniki na masę serową:

• 1/2 kg zmielonego sera (ja użyłam sera z wiaderka)
• 3 jajka
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag masła
• 1 budyń waniliowy
• 1/2 szklanki mleka

Wykonanie:

1. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem.
2. Dodać ser i ubitą pianę z białek.
3. Masę chwilę gotować, cały czas mieszając, aby się nie przypaliła.
4. Budyń rozpuścić w mleku i wlać do sera nie przerywając mieszania. Chwilę gotować.
5. Gorącą masę wyłożyć na pierwszy placek i przykryć drugim.

Składniki na masę jabłkową:

• 1,5 kg jabłek
• 1/5 łyżki masła
• 1 galaretka (u mnie agrestowa)

Wykonanie:

1. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce.
2. Usmażyć na maśle.
3. Do uprażonych jabłek dodać suchą galaretkę i jeszcze chwilę smażyć.
4. Masę wyłożyć na kruchy placek i przykryć trzecim plackiem.
5. Ciasto polać polewą i dowolnie udekorować.

Polewa czekoladowa:

• 1/2 kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka żelatyny
• 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany

Wykonanie:

1. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody.
2. Margarynę, cukier, żelatynę i kakao rozpuścić na wolnym ogniu – nie dopuścić do zagotowania.
3. Po przestudzeniu dodać śmietanę i dobrze wymieszać.

Do dekoracji:

• prażone migdały, kolorowa posypka lub wiórki kokosowe
  
  

* Przepis pochodzi ze strony alicja.przepisy.net. Wykonanie ciasta i zdjęcia własne.