Translate

wtorek, 12 grudnia 2017

Sernik z brzoskwiniami i bezą kokosową

Kolejny przepis na pyszny sernik. Tym razem z bezą kokosową i brzoskwiniami.



Składniki:

Kruche ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka (25 dag) margaryny
- 5 żółtek

Masa serowa:
- 1 kg sera (dwukrotnie mielonego lub z wiaderka)
- 25 dag masła
- 3/4 szklanki drobnego cukru + 2 łyżki
- 1 małe opakowanie cukru waniliowego
- 6 jajek
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
- 1 puszka brzoskwiń

Masa kokosowa:
- 5 białek
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 20 dag wiórek kokosowych

Wykonanie:
Kruche ciasto: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z cukrem pudrem. Posiekać z margaryną. Dodać żółtka i szybko zagnieść. Ciasto podzielić na części:
- 1/3 wstawić na 1 h do lodówki;
- 2/3 wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w temp. 175 st. C.  

Masa serowa:
1. Masło utrzeć z cukrem (3/4 szklanki), cukrem waniliowym i żółtkami.
2. Dodać zmielony ser i budynie waniliowe. Zmiksować.
3. Białka ubić na sztywną pianę z 2 łyżkami cukru. Delikatnie wymieszać z masą serową.
4. Brzoskwinie osączyć z soku, pokroić w kosteczkę.
5. Na podpieczony spód ciasta (ciasto kruche) wyłożyć 1/2 masy serowej, ułożyć brzoskwinie i przykryć pozostałą częścią masy serowej. Piec 30 minut w temperaturze 175 stopni C.

Beza kokosowa:
1. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.
2. Pianę delikatnie wymieszać z mąką ziemniaczaną i wiórkami kokosowymi.
3. Masę wyłożyć na ser. Zetrzeć na nią schłodzoną część ciasta kruchego.
4. Całość piec ok. 30 minut w temperaturze 175 stopni C, aż ciasto kruche będzie miało kolor jasnozłoty.




Ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
Wymiary blachy do pieczenia: duża 25 x 36 cm.
Ciasto wychodzi wysokie, wilgotne i nie opada.




sobota, 23 września 2017

Ciasto "Usta Adama"

        Ciasto przekładane, które zachwyca smakiem. Kakaowe ciasto, biszkopciki przełożone dżemem, warstwa masy budyniowej, polewa czekoladowa... Idealne na przyjęcia bądź do niedzielnej kawki. Przepis znaleziony w Internecie, przeze mnie zmodyfikowany.



Składniki na ciasto:
- 1 margaryna
- 1/2 szklanki drobnego cukru + 3 łyżki (do białek)
- 6 łyżek wody
- 4 jaja
- 1,5 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 2 opakowania biszkoptów
- 1 słoik dżemu (u mnie morelowy)

Składniki na masę:
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2,5 szklanki mleka
- 8 łyżek cukru
- 100 g masła
- 1-2 łyżeczki rumu (u mnie "Ronmiel de Canarias") lub wódki

Składniki na polewę:
- 1/2 kostki margaryny
- 1 łyżka wody
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka śmietany 18%

Wykonanie:
Przygotowujemy ciasto: 
1. Margarynę, wodę, cukier i kakao umieszczamy w rondelku, gotujemy ok. 4 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
2. Do zimnej masy dodajemy żółtka, proszek do pieczenia i mąkę. Dokładnie mieszamy.
3. Ubijamy białka ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy 3 łyżki cukru. Ubite białka delikatnie łączymy z masą.
4. Blachę o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy 1/3 masy.
5. Biszkopty smarujemy dżemem, sklejamy i układamy na warstwie ciasta. Na biszkopty wylewamy resztę ciasta kakaowego.
6. Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowujemy masę:
1. Proszek budyniowy mieszamy w rondelku z mąką ziemniaczaną i 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Wlewamy rozrobiony proszek budyniowy, gotujemy ok. 2 minut. Budyń studzimy.
2. Masło ucieramy dodając po łyżce ostudzonego budyniu. Do kremu dodajemy opcjonalnie 1-2 łyżeczki alkoholu (dla podkręcenia smaku masy). Masę wykładamy na ciasto.

Przygotowujemy polewę czekoladową:
Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i gotujemy do powstania gładkiej masy. Odstawiamy do wystygnięcia. Masą polewamy ciasto i dowolnie dekorujemy (np. wiórkami kokosowymi, prażonymi płatkami migdałów)


Placki ziemniaczane




Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 średniej wielkości cebule
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 jajka
- sól
- pieprz
- papryka mielona (ostra)
- olej do smażenia


Wykonanie:
1. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce (małe oczka). Odlewamy nadmiar soku pozostawiając skrobię (biały osad).
2. Cebulę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Mieszamy ze startymi ziemniakami.
3. Dodajemy 3 łyżki mąki, 2 jajka i dokładnie mieszamy.
4. Masę doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną mielonej papryki.
5. Na patelni rozgrzewamy olej, nakładamy placki małą chochelką lub dużą łyżką i smażymy z obu stron na złoty kolor.



6. Placki podajemy ze śmietaną, cukrem, sosem grzybowym lub gulaszem.

wtorek, 19 września 2017

Keks na białkach

         Jedno z moich ulubionych ciast. Delikatne, wilgotne, pachnące bakaliami. Idealne na święta, do kawy czy do zabrania w podróż.



Składniki:
- 300 ml białek
- szczypta soli
- 3 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka mleka
- 1 olejek zapachowy (cytrynowy)
- ulubione bakalie (rodzynki, suszone morele, ananasy i żurawina) lub małe opakowanie gotowej mieszanki keksowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej


Wykonanie:
1. Do białek dodać szczyptę soli. Ubić na białą, lśniącą pianę dodając partiami cukier.
2. Mąkę tortową i proszek do pieczenia przesiać przez sitko.
3. W miseczce połączyć składniki mokre: mleko, olej i olejek zapachowy.
4. Do ubitej piany z białek stopniowo, na przemian wsypywać wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wlewać składniki mokre. Delikatnie mieszać drewnianą kopyścią. 
5. Bakalie oprószyć mąką ziemniaczaną, dodać do ciasta i wymieszać.
6. Dwie foremki keksówki o wymiarach 11 x 21 cm posmarować margaryną i oprószyć mąką lub bułką tartą. Ciasto wlać do foremek i piec w 180 stopniach około 45 minut.
7. Upieczony keks oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem*. 



* Lukier cytrynowy:
2 łyżeczki soku z cytryny
cukier puder ok. 1/2 szklanki

Wszystkie składniki dokładnie utrzeć.

wtorek, 29 sierpnia 2017

Kotlety mielone

       Kotlety mielone w każdym polskim domu smakują inaczej. Najczęściej są robione z mięsa wieprzowego lub wołowo-wieprzowego z dodatkiem cebuli i ulubionych przypraw. Ja najczęściej robię kotlety z 3 rodzajów mięs. Wychodzą bardzo delikatne.



Składniki:
- 50 dag mięsa wieprzowego (z łopatki lub szynki)
- 30 dag wołowiny
- 30 dag mięsa z indyka
- 1 duża cebula
- 2 małe bułki
- 1,5 szklanki ciepłego mleka
- 5 ząbków czosnku
- 4 łyżki musztardy
- 5 łyżeczek majeranku
- 2 jajka
- sól i pieprz do smaku
- bułka tarta do panierowania
- olej (u mnie rzepakowy)


Wykonanie:
1. Bułki pokroić w kawałki, zalać ciepłym mlekiem i odstawić do namoczenia. Namoczone bułki zblendować, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, majeranek, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
2. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni. Dodać do bułki z przyprawami, wymieszać.
3. Mięso zmielić i dodać do masy z bułki. Dodać 2 jajka i całość dobrze wymieszać. Masę doprawić solą i pieprzem do smaku.


4. Na patelni rozgrzać olej. Formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć (najpierw krótko obsmażyć na większym płomieniu, a następnie płomień zredukować i smażyć do czasu, aż kotlety będą rumiane). 


5. Kotlety osączyć z tłuszczu na kratce lub papierowym ręczniku, podawać z ulubioną surówką lub buraczkami.

piątek, 25 sierpnia 2017

Tort owocowy

     Torty piekę na wyjątkowe okazje: urodziny, imieniny, święta. Najczęściej są to torty z masami na bazie śmietany, z dodatkiem owoców lub czekolady i orzechów. Ostatni mój tort imieninowy wykonałam na bazie czekoladowego biszkoptu nasączonego sokiem z cytryny, przełożyłam konfiturą jagodową, masą z dodatkiem białej czekolady oraz musem malinowym. Ozdobę tortu w stylu Drip Cake stanowiły borówki amerykańskie i maliny.




Składniki na biszkopt kakaowy:
- 6 jaj
- 1 szklanka cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 budynie czekoladowe (bez cukru)


Wykonanie:
1. Białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę.
2. Do ubitych białek dodawać żółtka i ubijać.
3. Mąkę, proszek do pieczenia i budynie przesiać przez sitko i dodać do ubitych jajek.
4. Ciasto wlać do tortownicy lub innej formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej margaryną i oprószonej mąką / bułką tartą (boków nie smarujemy).
5. Piec 40 minut w temperaturze 160 st. C (do suchego patyczka).


Składniki na masę malinową:
- 250g świeżych malin
- 3 łyżki cukru
- 1 galaretka malinowa
-  300 ml śmietany 30%
- 150 ml serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:
1. Maliny opłukać, włożyć do garnuszka, wsypać cukier i zalać szklanką wody. Zagotować.
2. Maliny z sokiem przelać / przetrzeć przez sitko.
3. Do powstałego soku dodać 1 galaretkę malinową, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
4. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem.
5. Ubić serek mascarpone i delikatnie wymieszać z ubitą śmietaną.
6. Dodać tężejącą galaretkę malinową i odstawić na chwilę do lodówki do lekkiego stężenia.

Składniki na masę z białej czekolady:
- 2 białe czekolady
- 700 ml  śmietany 30%
-  350 ml serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (Połamane kawałki umieścić w małym garnuszku umieszczonym w większym garnuszku z  gotującą się wodą. Mieszać do rozpuszczenia).
2. Sporządzić krem z bitej śmietany i mascarpone (patrz masa malinowa). Wmieszać ostudzoną roztopioną białą czekoladę.



Do nasączenia:
- 1/2 szklanki przegotowanej wody
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki cukru

Wykonanie:
1. Wodę zagotować z cukrem.  Ostudzić.
2. Dodać 3 łyżki soku z cytryny, wymieszać.

Składniki na polewę do tortu w stylu Drip Cake:
- 150 ml śmietany 30%
- 1 czekolada gorzka

Wykonanie:
Śmietanę podgrzać, rozpuścić  czekoladę i ostudzić.


Dodatkowo:
- konfitura do przełożenia (u mnie jagodowa)
- maliny i borówki amerykańskie do dekoracji

Składanie ciasta:
1. Biszkopt przekroić na pół. Dolną część nasączyć, posmarować konfiturą z czarnych jagód, masą malinową i 1/3 masy z dodatkiem białej czekolady.
2. Ułożyć drugi krążek biszkoptu, nasączyć sokiem z cytryny, posmarować  resztą masy z białej czekolady i odstawić do schłodzenia (najlepiej na 12 godzin).
3. Tort polać rozpuszczoną w śmietance gorzką czekoladą, dowolnie udekorować.


wtorek, 22 sierpnia 2017

Stripsy z kurczaka a'la KFC




Składniki:
- 2 duże filety z kurczaka
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 1 duże jajko
- ½ szklanki mleka
- 1 szklanka mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki


Dodatkowo:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- olej do głębokiego smażenia (najlepiej rzepakowy)

Wykonanie:
1. Filety z kurczaka opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na małe kawałki i włożyć do miski.
2. Przyprawy (sól, pieprz cayenne i słodką paprykę) wymieszać i natrzeć nimi każdy kawałek mięsa. Stripsy wstawić do lodówki – na minimum 1 h – aby przeszły aromatem przypraw.
3. Sporządzić ciasto naleśnikowe. Jajko wbić do miski, dodać mleko, mąkę i przyprawy. Wszystko razem dobrze zmiksować. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
4. Do woreczka wsypać 1 szklankę mąki pszennej i 2 łyżki mąki ziemniaczanej, wymieszać.
5. Kawałki kurczaka maczać w cieście, osączyć, a następnie wkładać niewielkimi partiami do woreczka z mąkami i potrząsać. Tak, aby każdy kawałek kurczaka był dobrze obtoczony w mące.
6. Na głębokiej patelni rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Wkładać po kilka kawałków stripsów i smażyć do zrumienienia.
7. Usmażone kawałki kurczaka osączyć z nadmiaru tłuszczu (na ręczniku papierowym) i przełożyć na talerz.

Mini pączki z serka homogenizowanego


Składniki:
- 300 g serka homogenizowanego waniliowego
- 3 jajka
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- olej do głębokiego smażenia
- cukier puder do oprószenia

Wykonanie:
1. Serek homogenizowany przełożyć do miski. Dodać jajka i przesianą mąkę z proszkiem i solą. Dokładnie wymieszać mikserem.




2. W głębokiej patelni rozgrzać olej w takiej ilości, aby pączki mogły swobodnie pływać.
3. Ciasto nabierać dużą łyżką i smażyć pączki na średnim ogniu na złoty kolor. 




 
4. Usmażone pączki osączyć z tłuszczu na papierowych ręcznikach i oprószyć cukrem pudrem.



niedziela, 20 sierpnia 2017

Węgierska zupa gulaszowa

   Kuchnia węgierska należy do najlepszych kuchni Europy. Bazuje na mięsie, sezonowych warzywach, chlebie i przyprawach (słodkiej i ostrej papryce, czosnku, cebuli). Jest połączeniem tradycyjnych dań kuchni chłopskiej, przygotowywanych w żeliwnych kociołkach oraz potraw goszczących na stołach dawnej węgierskiej arystokracji. Doszukać się w niej można wpływów kuchni francuskiej oraz tureckiej (osmańskiej). Wśród dań narodowych znajdziemy: Gulyásleves (zupę gulaszową), Pörkölt (gulasz węgierski), Lángos (langosze) czy Halászlé (zupę rybną).
W moim domu na stole najczęściej gości zupa gulaszowa – aromatyczne danie jednogarnkowe, którego głównymi składnikami obok mięsa są papryka i pomidory. 



Składniki:
  • 40 dag wołowiny
  • 2 cebule
  • 7-8 ząbków czosnku
  • 8 ziemniaków
  • 2 czerwone słodkie papryki
  • koncentrat pomidorowy (190 g) lub 4 duże dojrzałe pomidory
  • oryginalna węgierska pasta gulaszowa (Gulyáskrém csípős)
  • 4 łyżki smalcu
  • sól, pieprz, papryka w proszku (ostra, słodka)

Wykonanie:
  1. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Czosnek drobno siekamy.
  2. Na patelni rozgrzewamy smalec, wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek. Podsmażamy na lekko złoty kolor.
  3. Mięso kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do cebuli i czosnku, smażymy często mieszając.
  4. Mięso przekładamy do garnka.
  5. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy w kostkę i krótko podsmażamy na patelni, na której smażyliśmy mięso. Przekładamy do garnka z mięsem.
  6. Całość podlewamy 3l wody. Dodajemy 3 łyżki pasty gulaszowej i gotujemy pod przykryciem ok. 1 godziny.
  7. Ziemniaki obieramy, kroimy w grubszą kostkę i dodajemy do gotującej się zupy. Całość gotujemy około 15-20 minut.
  8. Dodajemy koncentrat pomidorowy lub 4 obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Przyprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie papryką (słodką lub ostrą według uznania), gotujemy jeszcze na wolnym ogniu 10 minut.

wtorek, 25 kwietnia 2017

Pizza z patelni

Moje dzieci uwielbiają dania kuchni włoskiej: spagetti, cannelloni, nadziewane muszle, lazanię, pizzę... Pizzę najczęściej przygotowuję tradycyjnie, piekąc w piekarniku. Gdy jednak nie mam dużo czasu na jej przygotowanie, smażę ją na patelni. Pizza wychodzi jak z najlepszej pizzerii. Ma chrupiącą skórkę i puszysty środek. Z podanych składników wychodzą 4 porcje.



Składniki na ciasto:
- 2,5 szklanki mąki (używam mąki typu "00")
- 30 g świeżych drożdży
- szczypta cukru
- 3/4 szklanki letniej wody
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki oleju lub oliwy

Dodatki:
- keczup lub gęsty sos pomidorowy (można zrobić sos ze świeżych pomidorów z dodatkiem ulubionych ziół, czosnku)
- 1 mała cebula
- 5 pieczarek
- 3 małe słodkie papryczki konserwowe
- 1 kulka sera mozzarella (125 g)
- 100 g sera mozzarella w kostce
- 6 plasterków boczku wędzonego parzonego
- 8 plasterków salami
- sól, pieprz
- ulubione zioła do pizzy (bazylia, oregano lub specjalna mieszanka)

Wykonanie ciasta:
1. Do kubka wlać 4 łyżki ciepłej wody. Dodać szczyptę cukru, 30 g drożdży i łyżeczkę mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować.
2. Do miski wsypać mąkę, dodać pozostałą ciepłą wodę, łyżeczkę soli, 4 łyżki oleju lub oliwy. Wlać rozczyn z drożdży. Dokładnie wymieszać, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 20 minut).

Przygotowanie nadzienia:
1. Boczek pokroić w kosteczkę, podsmażyć na patelni.
2. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć na patelni.
3. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i podsmażyć.
4. Papryczkę pokroić w paseczki.
5. Ser mozzarella w kulce pokroić w kosteczkę.
6. Ser mozzarella w kostce zetrzeć na tarce (na dużych oczkach).
7. Salami pokroić w półplasterki.

Przygotowanie pizzy:
1.Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju.
2. Wyrośnięte ciasto uderzyć i wylepić nim dno patelni. Przykryć pokrywką i smażyć 4 minuty.
3. Ciasto odwrócić. Posmarować sosem pomidorowym lub keczupem, posypać ziołami. Ułożyć kawałki mozzarelli w kulce, podsmażony boczek, salami, podsmażoną cebulkę, pieczarki, pokrojoną paprykę. Całość posypać wiórkami sera mozzarella. Oprószyć solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
4. Smażyć pod przykryciem 5 minut.

poniedziałek, 3 kwietnia 2017

Sernik z rosą

Moja rodzina uwielbia serniki. Piekę je o różnych smakach i z różnymi dodatkami. Cytrynowe, z czekoladą, rodzynkami, wiórkami kokosowymi, kajmakiem, lekkie jak puszek i te cięższe ... Tym razem polecam upieczenie sernika z rosą.



Składniki:

Ciasto kruche:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g zimnego masła
2 żółtka
5 łyżek cukru pudru
1 cukier waniliowy

Masa serowa:
1 kg sera 2 x zmielonego lub z wiaderka
1 szklanka mleka
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1 olejek (waniliowy lub cytrynowy)
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki drobnego cukru
4 żółtka
2 jajka

Bezowa pierzynka:
6 białek
1 szklanka cukru

Wykonanie:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodać zimne masło, posiekać.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy. Szybko wyrobić ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30 minut do schłodzenia.
Ciastem wylepić dużą blachę i piec ok. 10 minut w temp. 180 st. C. Wyjąć i przestudzić.

Masa serowa:
Jajka, żółtka oraz cukier zmiksować na puszystą masę. Dodać pozostałe składniki, zmiksować.
Masę przelać na podpieczony kruchy spód. Piec ok. 45 minut w temp. 180 st. C.

Bezowa pierzynka:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier. Ubitą pianę rozprowadzić na masie serowej, wyrównać, a następnie na powierzchni piany zrobić ozdobne szlaczki. Piec ok. 15-20 minut w temp. 160 st. C (aż piana się lekko zrumieni).
Sernik wyjąć z piekarnika i odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia. Gdy sernik ostygnie, pojawią się kropelki rosy.





wtorek, 28 marca 2017

Ptasie mleczko

Pyszne, delikatne ciasto z polewą czekoladową.  Przepis znaleziony w Internecie, przeze mnie zmodyfikowany.



Składniki:
Biszkopt:
5 jaj
1/2 szklanki mąki tortowej
2 budynie czekoladowe bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
3/4 szklanki drobnego cukru

Masa:
500 ml śmietany 30%
2 duże serki homogenizowane Danio o smaku waniliowym (2 x 400 g)
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru pudru
2 galaretki cytrynowe
1 szklanka wody

Polewa:
1/2 kostki margaryny
250 ml śmietany 18%
1/2 szklanki drobnego cukru
4 łyżki kakao
1 łyżka żelatyny
1/4 szklanki wody

Wykonanie:
1. Biszkopt:
Białka ubić z cukrami na sztywną pianę.
Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. 
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z budyniem czekoladowym. Suche składniki dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na dużą blachę i piec ok. 30 minut w temp. 180ºC (do suchego patyczka).

2. Masa:
Galaretki rozpuścić w szklance wody, ostudzić.  
Ubić śmietankę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać serek Danio i zmiskować.
Do masy dodać zimną (ale jeszcze płynną) galaretkę i wymieszać.
Masę wylać na czekoladowy biszkopt.
Ciasto wstawić do lodówki.

3. Polewa:
Margarynę rozpuścić na wolnym ogniu.
Dodać śmietanę, wymieszać.
Wsypać cukier i kakao, wymieszać.
Dodać żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki wody.
Polewę zagotować i odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia.
Polewę wylać na masę i wstawić ciasto do lodówki. 



 
  

poniedziałek, 27 marca 2017

Piernik z dżemem truskawkowym

Przepis na to ciasto dostałam od mojej sąsiadki. Jest bardzo łatwe, szybkie w wykonaniu, a przy tym wilgotne. Idealne zarówno na święta, jak i do kawy.



Składniki:
2 1/4 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1/4 szklanki oleju
2 jajka
4 duże łyżki dżemu truskawkowego
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki kakao
2/3 opakowania przyprawy do piernika (u mnie z firmy Wodzisław)

Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski. Dodać resztę składników i wymieszać mikserem.
Ciasto przełożyć do 2 keksówek.
Piec ok. 30-40 minut w temp. 180ºC (do suchego patyczka).
Upieczone ciasto oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą czekoladową.



Ciasto makowo-kokosowe z kremem i galaretką



Składniki:
Biszkopt:
6 jaj
1 szklanka drobnego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki mąki tortowej
1 budyń czekoladowy bez cukru

Placek makowo-kokosowy:
5 białek
1/2 szklanki drobnego cukru
10 dag wiórek kokosowych
1 szklanka suchego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
5 żółtek
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 cukier waniliowy
1 kostka masła
6 łyżek cukru pudru
1 l mleka

Dodatkowo:
1 paczka okrągłych biszkoptów
2 jasne galaretki (u mnie pomarańczowa)

Wykonanie:
Biszkopt:
Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka i ubijać do momentu, aż masa stanie się puszysta i zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza.
Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i budyń czekoladowy. Delikatnie wymieszać.
Piec ok. 30-40 minut w temp. 180ºC.
Po wystygnięciu biszkopt przekroić na 2 części.

Placek makowo-kokosowy:
Białka ubić na sztywną pianę.
Dodać resztę składników, masę delikatnie wymieszać i przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec ok. 20 minut w temp. 180ºC.

Masa:
Mleko i cukier zagotować.
Dodać żółtka wymieszane ze śmietaną. Wlać do mleka i zagotować.
Odstawić na ok. pół godziny. Odcedzić przez gęste sito.
Utrzeć masło z cukrem, dodać uzyskany ser i wymieszać.

Przełożenie ciasta:
Pierwszy blat ciemnego biszkoptu posmarować połową masy.
Przykryć plackiem makowo-kokosowym.
Posmarować resztą masy i przykryć drugim blatem biszkoptu.
Na cieście ułożyć okrągłe biszkopty i zalać galaretką.

sobota, 25 marca 2017

Cytrynowe muffinki z gorzką czekoladą

Impreza dla dzieci nie może się odbyć bez muffinek, które nie tylko wybornie smakują, ale i pięknie wyglądają na talerzu. Tym razem polecam wykonanie muffinek o smaku cytrynowym z dodatkiem gorzkiej czekolady. Po upieczeniu można je dodatkowo ozdobić kleksem dowolnego kremu, polać czekoladą lub lukrem. U nas w wersji pirackiej.



Składniki:
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 aromat cytrynowy
  • 1 szklanka maślanki
  • 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie i dokładnie zmiksować.
Czekoladę zetrzeć na tarce (grube oczka) lub drobno posiekać. Przesypać do ciasta i wymieszać.
Ciasto przełożyć łyżką do 2/3 wysokości foremek na muffinki. Posypać czekoladą.

Piec w temp. 180ºC ok. 30 minut.





niedziela, 1 stycznia 2017

Żeberka po tajsku



Składniki:
- 1,5 kg żeberek wieprzowych
- 6 ząbków czosnku
- 6 łyżek ciemnego sosu sojowego
- 3 łyżki keczupu
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżeczka cukru pudru
- kawałek imbiru (ok. 4 cm)
- sól
- pieprz

Wykonanie:
1. Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem.
2. Sporządzić marynatę: Czosnek przecisnąć przez praskę, imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać w miseczce z sosem sojowym, keczupem, olejem i cukrem pudrem.
3. Żeberka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać marynatą, wymieszać, przykryć naczynie pokrywką i wstawić na min. 12 h do lodówki.
4. Żeberka piec ok. 1,5 h w temp. 180ºC.
5. Po upieczeniu podawać np. z ziemniakami polewając powstałym sosem pieczeniowym. 

Porada: Gdyby okazało się, że sosu wyszło za mało, należy zlać sos pieczeniowy do rondelka, podlać bulionem, zagęścić niewielką ilością mąki i doprawić (solą, pieprzem i sosem sojowym).

Pieczone polędwiczki z boczkiem

Tym razem polecam proste w wykonaniu, bardzo smaczne roladki z polędwiczek. Idealne danie na obiad lub przyjęcie.



Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 12-14 plasterków boczku wędzonego parzonego
- 12 łyżeczek musztardy (np. sarepskiej, delikatesowej)


Wykonanie:
1. Polędwiczki umyć, osuszyć i pokroić na kawałki o szerokości ok. 5 cm (na szerokość plastra boczku).
2. Każdą polędwiczkę posmarować musztardą i owinąć plasterkiem boczku.
3. Przygotowane roladki obsmażyć na patelni.
4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec pod przykryciem ok. 30 minut w temp. 180ºC. Pod koniec pieczenia można zdjąć pokrywę naczynia, aby roladki się przyrumieniły.